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| Was
ist ein/eine Molkereifachmann(Frau)? |
| Ausbildung
allgemein |
| Die
Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Stattfinden tut
sie in der Berufsschule und im Ausbildungsbetrieb. |
| 1
Ausbildungsjahr: |
| Laut
Ausbildungsrahmenplan lernst Du beispielsweise welchen
Einfluß Fütterung, Laktation, Tierarzneimittel und Umwelt
auf die Milchqualität haben, wie man Rohmilch erfaßt,
die Geräte und Anlagen für die Milchannahme bedient werden,
wie man Ventile, Pumpen, Zentrifugen, Homogenisatoren
und andere Geräte bzw. Maschinen zur Milchbearbeitung
bedient und was beim Produktionsablauf zur Herstellung
verschiedener Milchprodukte zu beachten ist. |
| 2.
Ausbildungsjahr: |
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| Im
zweitem Ausbildungsjahr lernst Du, wie man Milch nach
der Milch-Güteverordnung prüft und beurteilt, welche Verfahrenes
es bei der Milchbearbeitung gibt (z.B. Wärmebehandlung,
Standardisierung), wie produktionsbezogene Mischungsverhältnisse
berechnet werden, wie man etwa Keimzahl und Colititer
bestimmt, was es beim Bedienen von Abfüll- und Verpackungsanlagen
zu beachten gibt und wie Ver- und Entsorgungsanlagen bedient
und gewartet werden. |
| Am
Ende des 2. Ausbildungsjahres folgt die Zwischenprüfung
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| 3.
Ausbildungsjahr: |
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Das
dritte Ausbildungsjahr umfasst Sachen wie: Bedienen
und Warten von Butterungsmaschinen, Quarkseparatoren,
Käsefertiger, Reifungsbehälter, Eindampfungs- und Trockungsanlagen
sowie Membrantrennanlagen, wie man beim Beheben von
Störungen im Produktionsablauf mithelfen kann, wie man
produktionsbezogene Untersuchungen durchführt (u.a.
Fettgehalt, Säuregrad, Dichte, Wassergehalt feststellt),
was man über Kennzeichnungs- sowie Meß- und Eichvorschriften
wissen muß und wie Produktionsberichte und Mengennachweise
erstellt und bewertet werden.
Nach
dem dritten Ausbildungsjahr folgt die Abschlußprüfung
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| Was
nach der Ausbildung? |
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Nach
abgeschlossener Berufsausbildung ergibt sich eine Reihe
von Ausübungsmöglichkeiten, z.B. als
Milchverarbeiter, Butterbereiter, Weichkäser, Hartkäser
oder in der Schnittkäseherstellung.
Dort
wirst du Tätigkeiten nachgehen, wie Planung, Steuerung
und Überwachung der Produktionsprozesse der Milchbearbeitung
und Milchverarbeitung. Messen der Milchmenge nach Gewicht/Volumen,
Probenahme mit speziellen Geräten, vorläufiges Lagern
der Milch in Tanks Reinigen und Desinfizieren der Tankwagen,
Rohrleitungen, Produktionsanlagen und Laborgeräte. Reinigen
der Milch mittels Zentrifugen. Herstellen verschiedener
Milchprodukte (z.B. Joghurt, Quark, Butter, Weichkäse,
Hartkäse Schmelzkäse). Das Überwachen des Produktumschlags
und der Lagerung. Das Portionieren und Verpacken der
fertigen Produkte und das Warten und Pflegen der Maschinen
und Anlagen.
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| Weiterbildungsmöglichkeiten |
| Teilnahme
an Lehrgängen, Kursen oder Seminaren, z.B. über Elektronik
im Molkereibetrieb, Neue Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie,
Lebensmittelrecht - Milchrecht, Mitarbeiterführung in
der Produktion, EDV-Einsatz in der Lebensmittelindustrie |
| Aufstiegsfortbildung
(nach entsprechender Berufspraxis) |
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Molkereimeister/in
oder Milchwirtschaftliche(r)
Labormeister/in
Techniker/in in der Fachrichtung Milchwirtschaft und
Molkereiwesen
Lebensmittelverarbeitungstechnik oder Konserventechnik
Wirtschafter/in
(staatlich geprüft) der Fachrichtung Milchwirtschaft
und Molkereiwesen
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